Laboratory Methods In Food Microbiology [Hardcover]

_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ The organisation of Laboratory Methods in Food Microbiology allows the reader to choose between basic methodology; general horizontal methods; commodity specific (vertical) methods and identification. All the methods are evaluated to allow the reader to select the best technique for their application with reference to ease of use and HACCP quality management monitoring. This approach based on the author's extensive experience will be valuable for every food science laboratory

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1. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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2. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Introduction
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3. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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4. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Management and Operation of the Microbiological Laboratory
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5. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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6. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Basic Microscopic Techniques
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7. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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8. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Cultivation of Microorganisms
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9. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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10. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Determination of the Number, and Detection, of Viable Microorganisms in a Sample
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11. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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12. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Determination of the Total Number of Microorganisms in a Sample
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13. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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14. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Composition of Culture Media
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15. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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16. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Sampling Methods for the Selection and Examination of Microbial Colonies
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17. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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18. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Methods of Anaerobic Culture
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19. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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20. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Cultivation in Microaerobic and Carbon Dioxide-enriched Atmospheres
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21. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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22. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Biochemical Tests for Identification of Microorganisms
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23. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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24. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Physiological Tests
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25. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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26. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Serological Methods
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27. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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28. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Moulds and Yeasts
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29. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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30. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Introduction
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31. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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32. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Methods of Sampling and Investigation
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33. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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34. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Preparation of Dilutions
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35. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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36. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ General Viable Counts
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37. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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38. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Psychrotrophic, Psychrophilic and Thermophilic Counts
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39. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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40. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Detection and Enumeration of Indicator and Index Organisms
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41. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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42. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Detection and Enumeration of Pathogenic and Toxigenic Organisms
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43. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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44. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Introduction: Effect of the Food Environment on Constituent Microflora
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45. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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46. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Raw Meat and Raw Meat Products
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47. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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48. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Cooked Meat Products
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49. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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50. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Poultry and Poultry Products
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51. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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52. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Eggs and Egg Products
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53. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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54. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Fish, Shellfish and Crustacea
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55. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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56. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Milk and Milk Products
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57. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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58. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Ice-cream and Frozen Desserts
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59. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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60. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Fruits, Nuts and Vegetables
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61. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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62. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Alcoholic Beverages
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63. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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64. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Breads, Cakes and Bakery Goods
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65. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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66. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Convenience Meals
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67. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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68. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Canned Foods
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69. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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70. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Water
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71. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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72. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Examination of Food Processing Plant
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73. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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74. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Introduction
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75. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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76. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ A Scheme for the Identification of Gram-negative Bacteria
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77. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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78. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ A Scheme for the Identification of Gram-positive  Bacteria
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79. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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80. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ A Scheme for the Identification of Yeasts and Moulds
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81. _x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_
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_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Appendix  1: Recipes for Stains, Reagents and Media

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_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Appedix  2:  Probability Tables for the Estimation of Microbial Numbers by the

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_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_                         Multiple Tube Technique

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_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ ISO   Standards for Microbiological methods

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_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ References

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_x005F_x000D_ _x005F_x005F_x005F_x000D_ Subject Index 

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